キノコキトサンと水溶性キトサンの違いを教えて下さい。

キノコキトサンは、キノコ類から取り出したキトサンで有り、高分子のキトサンです。
このキノコの高分子キトサンを低分子（水溶性）に加工しているのであれば、同じ水溶性のキノコキトサンです。